Blízkovýchodní
Vinné listy opláchněte ve studené vodě, spařte je ve vroucí vodě po dobu 2 minut, sceďte a odstřihněte stopky.
Rýži proplachujte, dokud voda nebude čirá, a najemno nasekejte cibuli, kopr, mátu a koriandr.
V míse smíchejte hovězí maso, jehněčí maso, rýži, cibuli, bylinky, olivový olej, sůl a pepř, dokud nebude směs rovnoměrně promíchaná.
Dno těžkého hrnce vyložte 4-5 potrhanými listy.
Položte list lesklou stranou dolů, dejte asi 20 g náplně ke konci u stopky, zahněte okraje a pevně srolujte. Rolky skládejte švem dolů v pevných vrstvách.
Zalijte horkou vodou nebo vývarem tak, aby byly rolky sotva zakryté, zatižte je obráceným talířem, přikryjte a duste na mírném ohni 50-60 minut, dokud rýže nezměkne.
Nechte 10 minut odpočinout a podávejte teplé s vývarem ze dna hrnce. Častou přílohou je česnekový jogurt.