Name: Keralské rybí kari (meen curry s kokosovým mlékem)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Indická
Ingredients: 600 g (asi 540 g jedlého podílu) Steaky z makrely královské (seer fish), silné 2 cm; 2 lžíce (27 g) Kokosový olej; 1/2 lžičky a 1/4 lžičky Hořčičná semínka a semínka pískavice; 150 g Šalotka nebo cibule, na tenko nakrájená; 15 g Zázvor, nakrájený na tenké proužky; 6 stroužků (20 g) Česnek, nakrájený na plátky; 3 (12 g) Zelené chilli papričky, podélně naříznuté; 2 snítky (3 g) Kari lístky; 2 lžičky, 1 lžíce a 1/2 lžičky Kašmírské chilli, mletý koriandr a kurkuma; 2 střední (200 g) Rajčata, nakrájená; 15 g Tamarindová dřeň, namočená v 50 ml teplé vody; 400 ml Kokosové mléko z plechovky; 200 ml Voda; 1,5 lžičky (9 g) Sůl

Healthboard

Rybí kari

Střední nutriční hodnota

Keralské kari z makrely královské dušené v kokosovém mléce s tamarindem.

Keralské rybí kari jsou steaky z makrely královské dušené v omáčce z tamarindu a rajčat se šalotkou, zázvorem, chilli papričkami a kari listy, ochucené kořením osmaženým na kokosovém oleji a dokončené kokosovým mlékem, poté podávané s rýží. Miska 300 g bez rýže má asi 390 kcal a 25 g bílkovin, ale 27 g tuku, z toho 21 g nasycených, téměř výhradně z kokosového mléka a oleje. Kokosové mléko se sníženým obsahem tuku sníží nasycené tuky zhruba o polovinu.

Málo sacharidůKeto

Množství:

Rozložení makroživin

Protein: 8.2g (36.9%)

Fat: 9.1g (41.0%)

Carbs: 4.9g (22.1%)

Vláknina: 1.2g

Základní nutriční údaje

Živina	Hodnota	DV
Bílkoviny	8.2g	14.6%
Tuky	9.1g	13.0%
Sacharidy	4.9g	1.6%
Jednoduché cukry	1.72g	Odhad
Složené sacharidy	1.99g	Odhad
Vláknina	1.2g	4.8%
Voda	76g	3.0%
Kalorie	130	5.8%

Glykemický index

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →

Složení mastných kyselin

Mastná kyselina	Množství	Jednotka	DV
Saturated	7	g	35.0%
Monounsaturated	0.8	g	3.2%
Polyunsaturated	0.54	g	4.2%
Omega-3	0.162	g	Odhad
EPA	72	mg	8.0%
DHA	221	mg	24.6%
Omega-6	0.378	g	Odhad
Trans	0	g	0.0%

Antioxidanty

Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.

Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.

Sloučenina	Množství	Jednotka
Vitamin C	3.81	mg
Vitamin E	0.45	mg
Selen	15.6	mcg

Vitaminy

Vitamin	Množství	Jednotka	DV
vitamin A	23.7	mcg	2.6%
vitamin B1	0.057	mg	4.8%
vitamin B2	0.064	mg	4.9%
vitamin B3	1.02	mg	6.4%
vitamin B6	0.171	mg	10.1%
vitamin B9	7.55	mcg	1.9%
vitamin B12	0.739	mcg	30.8%
vitamin C	3.81	mg	4.2%
vitamin D	2.38 (95 IU)	mcg	15.9%
vitamin E	0.446	mg	3.0%
vitamin K	2.07	mcg	1.7%

Minerály

Minerál	Množství	Jednotka	DV
calcium	22.2	mg	2.2%
iron	1.46	mg	8.1%
magnesium	32.7	mg	8.2%
phosphorus	118	mg	16.9%
potassium	321	mg	12.3%
sodium	263	mg	11.4%
zinc	0.458	mg	4.2%
copper	0.115	mg	12.8%
manganese	0.322	mg	14.0%
selenium	15.6	mcg	28.4%

Esenciální aminokyseliny

Aminokyselina	Množství	Jednotka	DV	DIAAS
Histidin	230	mg	32.9%	160%
Isoleucin	361	mg	25.8%	134%
Leucin	636	mg	23.3%	116%
Lysin	694	mg	33.0%	160%
Methionin	315	mg	30.0%	152%
Fenylalanin	585	mg	33.4%	158%
Threonin	345	mg	32.9%	153%
Tryptofan	92	mg	32.9%	155%
Valin	415	mg	22.8%	115%

Porovnat s jinými produkty

Hodnoty na 100 g

Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.

Podobné produkty

Nejbližší podle profilu makroživin

Thajské zelené kari B

118 kcal 8.2g P 8.5g F 3.1g C

Málo sacharidůKeto

Moussaka A

140 kcal 8g P 9g F 8g C

Málo sacharidů

Středomořská mísa s lososem A+

151 kcal 8.3g P 10.5g F 6.3g C

Málo sacharidů

Bigos B

131 kcal 6.2g P 8.9g F 7g C

Málo sacharidů

Alergeny

Ryby

Sdílet tento produkt

Recept

Zobrazit celý recept

Hlavní chod Náročnost: Snadné Porce: 4 Celkem: 55 min

Ingredience

Steaky z makrely královské (seer fish), silné 2 cm 600 g (asi 540 g jedlého podílu)
Kokosový olej 2 lžíce (27 g)
Hořčičná semínka a semínka pískavice 1/2 lžičky a 1/4 lžičky
Šalotka nebo cibule, na tenko nakrájená 150 g
Zázvor, nakrájený na tenké proužky 15 g
Česnek, nakrájený na plátky 6 stroužků (20 g)
Zelené chilli papričky, podélně naříznuté 3 (12 g)
Kari lístky 2 snítky (3 g)
Kašmírské chilli, mletý koriandr a kurkuma 2 lžičky, 1 lžíce a 1/2 lžičky
Rajčata, nakrájená 2 střední (200 g)
Tamarindová dřeň, namočená v 50 ml teplé vody 15 g
Kokosové mléko z plechovky 400 ml
Voda 200 ml
Sůl 1,5 lžičky (9 g)

Příprava

20 min

Vaření

35 min

Postup

1
Rybí steaky potřete špetkou kurkumy a soli a nechte 10 minut odležet; namočený tamarind vymačkejte a tekutinu si ponechte, vlákna vyhoďte.
2
V široké hliněné nádobě nebo pánvi se silným dnem rozehřejte na středním plameni kokosový olej, přidejte hořčičná semínka a semínka pískavice a nechte hořčičná semínka popraskat.
3
Přidejte šalotku, zázvor, česnek, zelené chilli papričky a kari lístky a smažte 6-8 minut, dokud šalotka nezezlátne.
4
Snižte plamen, vmíchejte chilli, koriandr a zbývající kurkumu s trochou vody a vařte 1 minutu tak, aby se koření nepřipálilo.
5
Přidejte rajčata a vařte 5 minut, dokud nezměknou, pak vlijte tamarindovou tekutinu, vodu a sůl a vařte na mírném ohni 5 minut.
6
Vložte rybu v jedné vrstvě, přikryjte a jemně duste 8-10 minut; místo míchání pánví jen protřepávejte, aby ryba zůstala celá.
7
Vlijte kokosové mléko, zahřívejte 3-4 minuty, aniž by se vařilo, nechte 30 minut odpočinout mimo plotnu a podávejte s rýží vařenou v páře.