Feijoada
Střední nutriční hodnota
Brazilský dušený pokrm z černých fazolí s uzenou klobásou, vepřovým masem a slaninou.
Feijoada je nejznámější brazilský guláš: černé fazole dušené celé hodiny s uzenou vepřovou klobásou, vepřovými žebry, slaninou, cibulí, česnekem a bobkovým listem, dokud nejsou husté a tmavé. Miska guláše o hmotnosti 350 g má asi 530 kcal, 27 g bílkovin a 15 g vlákniny, ale také 28 g tuku a téměř 900 mg sodíku z uzenin. Podávejte ji s kapustou a plátky pomeranče, jako v Brazílii, a rýži dávkujte skromně.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 7.6g | 13.6% |
| Tuky | 8.1g | 11.6% |
| Sacharidy | 12g | 4.0% |
| Jednoduché cukry | 4.2g | Odhad |
| Složené sacharidy | 3.6g | Odhad |
| Vláknina | 4.2g | 16.8% |
| Voda | 70g | 2.8% |
| Kalorie | 152 | 6.8% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.57 | g | 12.8% |
| Monounsaturated | 3.04 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 1.48 | g | 11.4% |
| Omega-3 | 0.444 | g | Odhad |
| Omega-6 | 1.036 | g | Odhad |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.53 | mg |
| Vitamin E | 0.16 | mg |
| Selen | 5.88 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.545 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.183 | mg | 15.3% |
| vitamin B2 | 0.076 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.18 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.124 | mg | 7.3% |
| vitamin B9 | 57.7 | mcg | 14.4% |
| vitamin B12 | 0.125 | mcg | 5.2% |
| vitamin C | 0.528 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.334 (13 IU) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.157 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 1.92 | mcg | 1.6% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.9 | mg | 2.9% |
| iron | 1.12 | mg | 6.2% |
| magnesium | 35.6 | mg | 8.9% |
| phosphorus | 107 | mg | 15.3% |
| potassium | 372 | mg | 14.3% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.188 | mg | 20.9% |
| manganese | 0.224 | mg | 9.7% |
| selenium | 5.88 | mcg | 10.7% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 261 | mg | 37.3% | 178% |
| Isoleucin | 348 | mg | 24.9% | 127% |
| Leucin | 616 | mg | 22.6% | 110% |
| Lysin | 599 | mg | 28.5% | 136% |
| Methionin | 241 | mg | 23.0% | 114% |
| Fenylalanin | 611 | mg | 34.9% | 163% |
| Threonin | 326 | mg | 31.0% | 142% |
| Tryptofan | 87 | mg | 31.1% | 144% |
| Valin | 393 | mg | 21.6% | 107% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Sušené černé fazole 500 g
- Uzená vepřová žebra, nakrájená na kousky 400 g
- Bobkové listy 3
- Voda 2,5 l
- Slanina, nakrájená na kostičky 150 g
- Rostlinný olej 1 polévková lžíce
- Uzená vepřová klobása (linguiça nebo paio), nakrájená na plátky 300 g
- Cibule, nakrájená 2 střední (250 g)
- Česnek, nadrobno nakrájený 6 stroužků
- Sůl podle chuti
- Černý pepř podle chuti
Postup
- 1
Fazole namočte přes noc do dostatečného množství studené vody, poté je sceďte a opláchněte.
- 2
Fazole, žebra a bobkové listy dejte do velkého hrnce s vodou, přiveďte k varu a 60 minut duste částečně přikryté.
- 3
Mezitím na pánvi orestujte slaninu na oleji na středním plameni po dobu 5-6 minut, dokud nepustí tuk, poté přidejte klobásu a 5 minut ji opékejte dozlatova.
- 4
Do pánve přidejte cibuli a česnek a 5 minut duste doměkka.
- 5
Vše z pánve vmíchejte do fazolí a duste dalších 60-90 minut, občas zamíchejte, dokud fazole nebudou velmi měkké a vývar hustý.
- 6
Naběračku fazolí rozmačkejte o okraj hrnce, aby se pokrm zahustil, poté dochuťte solí a pepřem.
- 7
Odstraňte bobkové listy a podávejte s bílou rýží, restovanou listovou kapustou, farofou a plátky pomeranče.