Feijoada

Ingredience

• Sušené černé fazole 500 g
• Uzená vepřová žebra, nakrájená na kousky 400 g
• Bobkové listy 3
• Voda 2,5 l
• Slanina, nakrájená na kostičky 150 g
• Rostlinný olej 1 polévková lžíce
• Uzená vepřová klobása (linguiça nebo paio), nakrájená na plátky 300 g
• Cibule, nakrájená 2 střední (250 g)
• Česnek, nadrobno nakrájený 6 stroužků
• Sůl podle chuti
• Černý pepř podle chuti

Postup

1. 1

   Fazole namočte přes noc do dostatečného množství studené vody, poté je sceďte a opláchněte.

2. 2

   Fazole, žebra a bobkové listy dejte do velkého hrnce s vodou, přiveďte k varu a 60 minut duste částečně přikryté.

3. 3

   Mezitím na pánvi orestujte slaninu na oleji na středním plameni po dobu 5-6 minut, dokud nepustí tuk, poté přidejte klobásu a 5 minut ji opékejte dozlatova.

4. 4

   Do pánve přidejte cibuli a česnek a 5 minut duste doměkka.

5. 5

   Vše z pánve vmíchejte do fazolí a duste dalších 60-90 minut, občas zamíchejte, dokud fazole nebudou velmi měkké a vývar hustý.

6. 6

   Naběračku fazolí rozmačkejte o okraj hrnce, aby se pokrm zahustil, poté dochuťte solí a pepřem.

7. 7

   Odstraňte bobkové listy a podávejte s bílou rýží, restovanou listovou kapustou, farofou a plátky pomeranče.