Kasein je druhý mléčný protein a v žaludku se sráží místo rychlého vyprazdňování, takže aminokyseliny se do krve uvolňují postupně po několik hodin. Proto se obvykle volí před delší pauzou bez jídla — nejčastěji na noc. Obsahuje hodně vápníku, protože tento minerál je vázán na kaseinovou micelu. Na gram bílkovin má o něco méně leucinu než syrovátka, což hraje roli u jídla hned po tréninku a mnohem méně u denního součtu.