La riàjenka és una beguda de llet fermentada russa i ucraïnesa elaborada amb llet i nata cuites al forn durant diverses hores fins que prenen un color marró clar, i després acidificada amb bacteris de l'àcid làctic; té un gust suau i acaramel·lat. Un got de 250 ml té unes 175 kcal, 7 g de proteïna i 10 g de greix, 6 g dels quals saturats, i aporta uns 290 mg de calci; és rica en vitamina B12 i riboflavina. És més rica que el quefir del 2,5 %, i la cocció llarga redueix algunes vitamines del grup B.