L'oli d'oliva es premsa de les olives i s'utilitza per amanir, cuinar i regar plats acabats. És gairebé greix pur: una ració de 10 ml, unes dues culleretes de te, té unes 81 kcal i 9 g de greix, gairebé tres quartes parts monoinsaturat, principalment àcid oleic, i uns 1,3 g saturat. Una cullerada (15 ml) té unes 120 kcal, així que abocar-ne sense mesurar afegeix calories ràpidament; l'oli verge extra conserva més sabor i polifenols.