Les llenties són petits llegums secs que es couen en 15-30 minuts sense necessitat de remull, i s'utilitzen en sopes, guisats i dal. Una ració cuita de 150 g dona aproximadament 175 kcal, 13,5 g de proteïna i 12 g de fibra, i és rica en folat, coure, manganès, ferro, fòsfor i tiamina. El ferro és de la forma no hemínica, que s'absorbeix millor quan l'àpat també conté vitamina C. Les llenties cuites pesen aproximadament de 2,5 a 3 vegades més que les seques.