Kimchi
Bon perfil nutricional
Kimchi coreà de col xinesa fermentada, valors tal com es ven.
El kimchi és el plat d'acompanyament coreà de col xinesa salada i fermentada amb bitxo, all, gingebre i ceba tendra, normalment amb salsa de peix o gambetes salades, i se serveix amb gairebé tots els àpats coreans o es cuina en guisats i arròs fregit. Una ració d'acompanyament de 50 g té unes 8 kcal i uns 250 mg de sodi, amb uns 22 µg de vitamina K, gairebé una cinquena part del valor diari, i una mica de vitamina C i folat. El kimchi no pasteuritzat continua fermentant a la nevera i es torna més àcid amb el temps.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 1.1g | 2.0% |
| Greixos | 0.5g | 0.7% |
| Carbohidrats | 2.4g | 0.8% |
| Sucres simples | 0.84g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 0g | Estimació |
| Fibra | 1.6g | 6.4% |
| Aigua | 94g | 3.8% |
| Calories | 15 | 0.7% |
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.07 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.04 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.24 | g | 1.8% |
| Omega-3 | 0.072 | g | Estimació |
| Omega-6 | 0.168 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 15 | mg |
| Vitamina E | 0.11 | mg |
| Seleni | 0.5 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 5 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.01 | mg | 0.8% |
| vitamin B2 | 0.21 | mg | 16.2% |
| vitamin B3 | 1.1 | mg | 6.9% |
| vitamin B6 | 0.213 | mg | 12.5% |
| vitamin B9 | 52 | mcg | 13.0% |
| vitamin C | 15 | mg | 16.7% |
| vitamin E | 0.11 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 43.6 | mcg | 36.3% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 33 | mg | 3.3% |
| iron | 2.5 | mg | 13.9% |
| magnesium | 14 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 24 | mg | 3.4% |
| potassium | 151 | mg | 5.8% |
| sodium | 498 | mg | 21.7% |
| zinc | 0.22 | mg | 2.0% |
| copper | 0.024 | mg | 2.7% |
| manganese | 0.19 | mg | 8.3% |
| selenium | 0.5 | mcg | 0.9% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 19 | mg | 2.7% | 81% |
| Isoleucina | 26 | mg | 1.9% | 59% |
| Leucina limiting | 35 | mg | 1.3% | 39% |
| Lisina | 38 | mg | 1.8% | 54% |
| Metionina | 20 | mg | 1.9% | 59% |
| Fenilalanina | 44 | mg | 2.5% | 73% |
| Treonina | 30 | mg | 2.9% | 82% |
| Triptòfan | 9 | mg | 3.2% | 93% |
| Valina | 36 | mg | 2.0% | 61% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients