El brou de pollastre, o caldo, es fa coent a foc lent ossos i carn de pollastre amb verdures, i es pren calent o s'utilitza com a base per a sopes, salses i cereals. Un bol de 250 ml d'aquesta versió casolana té unes 90 kcal, 6 g de proteïna i 3 g de greix, és ric en niacina, i té uns 360 mg de sodi. El brou comprat i el brou concentrat solen ser més magres però sovint tenen més del doble de sodi si no estan etiquetats com a baixos en sodi.