El fajol és la llavor d'una planta emparentada amb l'agrella i el ruibarbre, no és un cereal, i no conté gluten. Els grans torrats es bullen per fer kasha i es mengen com a guarnició o farinetes. Una ració cuita de 150 g dona unes 140 kcal, 5 g de proteïna i 4 g de fibra, i és una bona font de manganès, coure i magnesi. Els grans secs tripliquen o quadrupliquen el seu pes en coure's, de manera que 40-50 g de grans secs fan una ració.