La salsa barbacoa és una salsa espessa i dolça de tomàquet, sucre o melassa, vinagre i espècies, que es pinta sobre la carn i les costelles a la brasa o s'utilitza per sucar. Una ració de 30 ml, unes dues cullerades, té unes 59 kcal i 14 g d'hidrats de carboni, dels quals uns 11,5 g són sucre, i uns 355 mg de sodi. La major part de les seves calories provenen del sucre afegit, i les marques varien molt tant en sucre com en sal.