Fufu
Umjerena nutritivna vrijednost
Gansko tijesto od kuhane kasave i zelenog plantaina, istučeno dok ne postane glatko.
Fufu je glatko, rastezljivo tijesto koje se pravi tako što se svježa kasava i zelene plantain banane skuhaju i zajedno istucaju u avanu, a jede se u Gani i širom Zapadne Afrike s laganom supom, supom od kikirikija ili supom od palminih oraha. Kugla od 250 g ima oko 320 kcal, gotovo sve iz škroba (77 g ugljikohidrata), s manje od 3 g proteina i gotovo bez masti i natrija. Proteine daju supa i meso ili riba u njoj.
Raspodjela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Nutrijent | Vrijednost | DV |
|---|---|---|
| Proteini | 1.1g | 2.0% |
| Masti | 0.2g | 0.3% |
| Ugljikohidrati | 31g | 10.3% |
| Prosti šećeri | 10.85g | Procjena |
| Složeni ugljikohidrati | 18.55g | Procjena |
| Vlakna | 1.6g | 6.4% |
| Voda | 67g | 2.7% |
| Kalorije | 129 | 5.7% |
Glikemijski indeks
Kliknite da vidite kompletnu GI listu →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.07 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.05 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Procjena |
| Omega-6 | 0.021 | g | Procjena |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi ćelije od oksidativnog stresa i podržavaju zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.
Jedinjenja s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen su uključeni kada su prisutni u proizvodu.
| Jedinjenje | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 10.1 | mg |
| Vitamin E | 0.12 | mg |
| Selen | 0.79 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.5 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.056 | mg | 4.7% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.525 | mg | 3.3% |
| vitamin B6 | 0.05 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 15.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 10.1 | mg | 11.2% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.118 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 1.06 | mcg | 0.9% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9.56 | mg | 1.0% |
| iron | 0.353 | mg | 2.0% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 23.2 | mg | 3.3% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 8.56 | mg | 0.4% |
| zinc | 0.236 | mg | 2.1% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.24 | mg | 10.4% |
| selenium | 0.793 | mcg | 1.4% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 30 | mg | 4.3% | 124% |
| Izoleucin | 21 | mg | 1.5% | 46% |
| Leucin limiting | 34 | mg | 1.2% | 37% |
| Lizin | 40 | mg | 1.9% | 55% |
| Metionin | 30 | mg | 2.9% | 87% |
| Fenilalanin | 39 | mg | 2.2% | 63% |
| Treonin | 22 | mg | 2.1% | 58% |
| Triptofan | 14 | mg | 5.0% | 141% |
| Valin | 25 | mg | 1.4% | 41% |
Uporedi s drugim proizvodima
Vrijednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad da vidite poređenje jedan pored drugog.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Recept
Pogledaj cijeli receptSastojci
- Svježa kasava (manioka), oguljena i bez srčike 800 g
- Zelene (nezrele) plantain banane, oguljene 2 (400 g)
- Voda, za kuhanje 2,5 l
- Hladna voda, za tučenje 80 ml
- Hladna voda, za kvašenje tučka i ruku 50 ml
- Lagana supa, supa od kikirikija ili supa od palminih plodova za serviranje
Uputstvo
- 1
Narežite kasavu na komade od 5 cm, prepolovite ih po dužini i uklonite drvenastu srčiku; svaku plantain bananu narežite na 3-4 komada.
- 2
Stavite kasavu u veliki lonac, prelijte vodom, pustite da proključa i kuhajte 10 minuta.
- 3
Dodajte plantain banane i kuhajte još 15-20 minuta, dok oboje ne omekša toliko da nož lako prolazi kroz njih.
- 4
Dobro ocijedite i najprije istucite plantain banane u velikom avanu (ili ih sameljite u multipraktiku) dok ne postanu glatke.
- 5
Dodajte kasavu nekoliko komada odjednom i nastavite tući, okrećući masu mokrim rukama i dodajući hladnu vodu kašiku po kašiku, dok ne nastane jedinstveno glatko, rastegljivo tijesto bez grudvica.
- 6
Mokrim rukama oblikujte fufu u 6 glatkih kuglica od oko 250 g.
- 7
Odmah poslužite u zdjelama s vrućom supom; prstima otkidajte komadiće i gutajte ih sa supom.