Fufu (tučena kasava i plantain banane)

Sastojci

• Svježa kasava (manioka), oguljena i bez srčike 800 g
• Zelene (nezrele) plantain banane, oguljene 2 (400 g)
• Voda, za kuhanje 2,5 l
• Hladna voda, za tučenje 80 ml
• Hladna voda, za kvašenje tučka i ruku 50 ml
• Lagana supa, supa od kikirikija ili supa od palminih plodova za serviranje

Uputstvo

1. 1

   Narežite kasavu na komade od 5 cm, prepolovite ih po dužini i uklonite drvenastu srčiku; svaku plantain bananu narežite na 3-4 komada.

2. 2

   Stavite kasavu u veliki lonac, prelijte vodom, pustite da proključa i kuhajte 10 minuta.

3. 3

   Dodajte plantain banane i kuhajte još 15-20 minuta, dok oboje ne omekša toliko da nož lako prolazi kroz njih.

4. 4

   Dobro ocijedite i najprije istucite plantain banane u velikom avanu (ili ih sameljite u multipraktiku) dok ne postanu glatke.

5. 5

   Dodajte kasavu nekoliko komada odjednom i nastavite tući, okrećući masu mokrim rukama i dodajući hladnu vodu kašiku po kašiku, dok ne nastane jedinstveno glatko, rastegljivo tijesto bez grudvica.

6. 6

   Mokrim rukama oblikujte fufu u 6 glatkih kuglica od oko 250 g.

7. 7

   Odmah poslužite u zdjelama s vrućom supom; prstima otkidajte komadiće i gutajte ih sa supom.