Dolma
Dobar nutritivni profil
Listovi vinove loze umotani oko mljevenog mesa, riže i začinskog bilja, dinstani na laganoj vatri.
Dolma, u verziji s mesom, su listovi vinove loze smotani oko mljevene janjetine i govedine, riže, luka, kopra, mente i korijandera, polako krčkani i poslužni topli, često uz jogurt s bijelim lukom. Porcija od 220 g, otprilike 9 rolnica, ima oko 430 kcal, 20 g proteina i 28 g masti, s oko 950 mg natrija iz listova u salamuri i soli. Ispiranje i blanširanje listova prije motanja uklanja velik dio salamure.
Raspodjela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Nutrijent | Vrijednost | DV |
|---|---|---|
| Proteini | 9.3g | 16.6% |
| Masti | 13g | 18.6% |
| Ugljikohidrati | 11g | 3.7% |
| Prosti šećeri | 3.85g | Procjena |
| Složeni ugljikohidrati | 4.95g | Procjena |
| Vlakna | 2.2g | 8.8% |
| Voda | 65g | 2.6% |
| Kalorije | 197 | 8.8% |
Glikemijski indeks
Kliknite da vidite kompletnu GI listu →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.54 | g | 22.7% |
| Monounsaturated | 6.15 | g | 24.6% |
| Polyunsaturated | 1 | g | 7.7% |
| Omega-3 | 0.3 | g | Procjena |
| Omega-6 | 0.7 | g | Procjena |
| Trans | 0.27 | g | 13.5% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi ćelije od oksidativnog stresa i podržavaju zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.
Jedinjenja s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen su uključeni kada su prisutni u proizvodu.
| Jedinjenje | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.66 | mg |
| Vitamin E | 0.73 | mg |
| Selen | 9.35 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 54 | mcg | 6.0% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.145 | mg | 11.2% |
| vitamin B3 | 2.9 | mg | 18.1% |
| vitamin B6 | 0.133 | mg | 7.8% |
| vitamin B9 | 22.3 | mcg | 5.6% |
| vitamin B12 | 0.863 | mcg | 36.0% |
| vitamin C | 3.66 | mg | 4.1% |
| vitamin D | 0.041 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.733 | mg | 4.9% |
| vitamin K | 22.5 | mcg | 18.8% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 65.9 | mg | 6.6% |
| iron | 1.65 | mg | 9.2% |
| magnesium | 16.8 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 93.7 | mg | 13.4% |
| potassium | 174 | mg | 6.7% |
| sodium | 712 | mg | 31.0% |
| zinc | 1.96 | mg | 17.8% |
| copper | 0.375 | mg | 41.7% |
| manganese | 0.22 | mg | 9.6% |
| selenium | 9.35 | mcg | 17.0% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 281 | mg | 40.1% | 166% |
| Izoleucin | 425 | mg | 30.4% | 134% |
| Leucin | 715 | mg | 26.2% | 111% |
| Lizin | 736 | mg | 35.0% | 145% |
| Metionin | 334 | mg | 31.8% | 137% |
| Fenilalanin | 678 | mg | 38.7% | 156% |
| Treonin | 372 | mg | 35.4% | 141% |
| Triptofan | 84 | mg | 30.0% | 120% |
| Valin | 481 | mg | 26.4% | 114% |
Uporedi s drugim proizvodima
Vrijednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad da vidite poređenje jedan pored drugog.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Recept
Pogledaj cijeli receptSastojci
- Listovi vinove loze u salamuri oko 45 listova (180 g ocijeđeno)
- Mljevena junetina (20% masnoće) 250 g
- Mljevena janjetina 250 g
- Riža okruglog ili srednjeg zrna 100 g
- Crni luk 1 veliki (200 g)
- Svježi kopar 15 g
- Svježa nana 10 g
- Svježi korijander 15 g
- Maslinovo ulje 2 kašike
- So 1 kašičica
- Crni papar 1/2 kašičice
- Vruća voda ili temeljac oko 500 ml
Uputstvo
- 1
Listove vinove loze operite hladnom vodom, blanširajte ih 2 minute u kipućoj vodi, ocijedite i odrežite peteljke.
- 2
Rižu perite dok voda ne postane bistra, a crni luk, kopar, nanu i korijander sitno nasjeckajte.
- 3
U posudi izmiješajte junetinu, janjetinu, rižu, crni luk, začinsko bilje, maslinovo ulje, so i papar dok se sve ravnomjerno ne sjedini.
- 4
Dno teške posude obložite s 4-5 poderanih listova.
- 5
List položite sjajnom stranom prema dolje, stavite oko 20 g nadjeva blizu peteljke, preklopite strane i čvrsto zarolajte. Rolnice slažite šavom prema dolje u gusto složene slojeve.
- 6
Ulijte toliko tople vode ili temeljca da rolnice tek budu prekrivene, pritisnite ih obrnutim tanjirom, poklopite i kuhajte na tihoj vatri 50-60 minuta, dok riža ne omekša.
- 7
Ostavite da odstoji 10 minuta i poslužite toplo uz sok od kuhanja. Jogurt s bijelim lukom uobičajen je prilog.