Dolma s mesom i rižom

Sastojci

• Listovi vinove loze u salamuri oko 45 listova (180 g ocijeđeno)
• Mljevena junetina (20% masnoće) 250 g
• Mljevena janjetina 250 g
• Riža okruglog ili srednjeg zrna 100 g
• Crni luk 1 veliki (200 g)
• Svježi kopar 15 g
• Svježa nana 10 g
• Svježi korijander 15 g
• Maslinovo ulje 2 kašike
• So 1 kašičica
• Crni papar 1/2 kašičice
• Vruća voda ili temeljac oko 500 ml

Uputstvo

1. 1

   Listove vinove loze operite hladnom vodom, blanširajte ih 2 minute u kipućoj vodi, ocijedite i odrežite peteljke.

2. 2

   Rižu perite dok voda ne postane bistra, a crni luk, kopar, nanu i korijander sitno nasjeckajte.

3. 3

   U posudi izmiješajte junetinu, janjetinu, rižu, crni luk, začinsko bilje, maslinovo ulje, so i papar dok se sve ravnomjerno ne sjedini.

4. 4

   Dno teške posude obložite s 4-5 poderanih listova.

5. 5

   List položite sjajnom stranom prema dolje, stavite oko 20 g nadjeva blizu peteljke, preklopite strane i čvrsto zarolajte. Rolnice slažite šavom prema dolje u gusto složene slojeve.

6. 6

   Ulijte toliko tople vode ili temeljca da rolnice tek budu prekrivene, pritisnite ih obrnutim tanjirom, poklopite i kuhajte na tihoj vatri 50-60 minuta, dok riža ne omekša.

7. 7

   Ostavite da odstoji 10 minuta i poslužite toplo uz sok od kuhanja. Jogurt s bijelim lukom uobičajen je prilog.