Bun cha
Umjerena nutritivna vrijednost
Hanojska svinjetina i pljeskavice s roštilja u bujonu od ribljeg sosa s rižinim rezancima.
Bún chả je jelo iz Hanoja od grilovanih mariniranih šnita svinjetine i pljeskavica od mljevene svinjetine, serviranih u slatko-kiselom bujonu od ribljeg sosa sa zelenom papajom, uz rižine rezance, zelenu salatu i svježe začinsko bilje. Porcija od 470 g, kada se pojede otprilike polovina bujona, ima oko 650 kcal, 31 g proteina, 26 g masti (8,5 g zasićenih) i oko 1.620 mg natrija. Ako se više bujona ostavi u zdjeli, unos natrija se smanjuje.
Raspodjela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Nutrijent | Vrijednost | DV |
|---|---|---|
| Proteini | 6.7g | 12.0% |
| Masti | 5.5g | 7.9% |
| Ugljikohidrati | 15g | 5.0% |
| Prosti šećeri | 5.25g | Procjena |
| Složeni ugljikohidrati | 9.05g | Procjena |
| Vlakna | 0.7g | 2.8% |
| Voda | 71g | 2.8% |
| Kalorije | 138 | 6.1% |
Glikemijski indeks
Kliknite da vidite kompletnu GI listu →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.81 | g | 9.0% |
| Monounsaturated | 2.27 | g | 9.1% |
| Polyunsaturated | 0.91 | g | 7.0% |
| Omega-3 | 0.273 | g | Procjena |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.637 | g | Procjena |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi ćelije od oksidativnog stresa i podržavaju zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.
Jedinjenja s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen su uključeni kada su prisutni u proizvodu.
| Jedinjenje | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.5 | mg |
| Vitamin E | 0.23 | mg |
| Selen | 10.5 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 44.4 | mcg | 4.9% |
| vitamin B1 | 0.192 | mg | 16.0% |
| vitamin B2 | 0.085 | mg | 6.5% |
| vitamin B3 | 1.29 | mg | 8.1% |
| vitamin B6 | 0.133 | mg | 7.8% |
| vitamin B9 | 9.89 | mcg | 2.5% |
| vitamin B12 | 0.21 | mcg | 8.8% |
| vitamin C | 4.5 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.298 (12 IU) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 0.231 | mg | 1.5% |
| vitamin K | 12.4 | mcg | 10.3% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.2 | mg | 1.9% |
| iron | 0.733 | mg | 4.1% |
| magnesium | 18.2 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 84.4 | mg | 12.1% |
| potassium | 161 | mg | 6.2% |
| sodium | 345 | mg | 15.0% |
| zinc | 0.942 | mg | 8.6% |
| copper | 0.051 | mg | 5.7% |
| manganese | 0.154 | mg | 6.7% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 241 | mg | 34.4% | 198% |
| Izoleucin | 302 | mg | 21.6% | 132% |
| Leucin | 526 | mg | 19.3% | 113% |
| Lizin | 543 | mg | 25.9% | 149% |
| Metionin | 256 | mg | 24.4% | 146% |
| Fenilalanin | 514 | mg | 29.4% | 165% |
| Treonin | 292 | mg | 27.8% | 153% |
| Triptofan | 82 | mg | 29.3% | 163% |
| Valin | 360 | mg | 19.8% | 118% |
Uporedi s drugim proizvodima
Vrijednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad da vidite poređenje jedan pored drugog.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Alergeni
Recept
Pogledaj cijeli receptSastojci
- Svinjska plećka, tanko narezana 300 g
- Mljevena svinjetina 300 g
- Ljutika, sitno nasjeckana 3 (60 g)
- Bijeli luk, sitno nasjeckan 6 češnjeva (24 g)
- Riblji sos 90 ml
- Šećer 70 g
- Biljno ulje 1 kašika
- Crni biber, mljeveni 1 kašičica
- Sok od limete 60 ml
- Voda, topla 400 ml
- Zelena papaja i mrkva, tanko narezane 150 g
- Sitne ljute papričice (bird's eye), narezane 2
- Rižini rezanci (vermicelli), suhi 250 g
- Zelena salata i začinsko bilje (perila, nana, korijander) 150 g
Uputstvo
- 1
Pomiješajte ljutiku, polovinu bijelog luka, 30 ml ribljeg sosa, 20 g šećera, ulje i biber; podijelite smjesu između narezane i mljevene svinjetine i marinirajte najmanje 30 minuta.
- 2
Od mljevene svinjetine oblikujte male, plosnate pljeskavice promjera oko 5 cm.
- 3
Za sos za umakanje umiješajte preostalih 50 g šećera u toplu vodu, dodajte preostalih 60 ml ribljeg sosa i sok od limete, a zatim preostali bijeli luk, papričice te papaju i mrkvu.
- 4
Rižine rezance kuhajte u kipućoj vodi 4–5 minuta, ocijedite, isperite pod hladnom vodom i ostavite da se ocijede, podijeljene u porcije.
- 5
Pecite pljeskavice i kriške svinjetine na žaru od drvenog uglja ili pod jakim grilom 8–10 minuta, okrenuvši ih jednom, dok ne porumene i malo ne zagore na rubovima.
- 6
Vruću svinjetinu s roštilja stavite direktno u zdjelice sa sosom za umakanje.
- 7
Uz svaku zdjelicu svinjetine i sosa poslužite tanjir rezanaca i tanjir zelene salate i začinskog bilja; tokom jela umačite rezance i bilje u sos.