জুকিনি একটি গ্রীষ্মকালীন স্কোয়াশ, যা কচি অবস্থায় তোলা হয় এবং খোসাসহ খাওয়া হয়, গ্রিল করে, প্যানে ভেজে, বেক করে বা পাস্তার বিকল্প হিসেবে পাতলা ফালি করে কাটা হয়। এতে 95% পানি, তাই 100 গ্রাম অংশে থাকে মাত্র 17 ক্যালরি ও 3 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, তবু এতে ভিটামিন সি-র দৈনিক চাহিদার প্রায় এক-পঞ্চমাংশ ও কিছুটা ভিটামিন বি6 ও পটাশিয়াম পাওয়া যায়। মাঝারি আকারের একটি জুকিনির ওজন প্রায় 200 গ্রাম।