কিমচি হলো কোরিয়ার একটি সহপদ। এতে নাপা বাঁধাকপি লবণ মাখিয়ে মরিচ, রসুন, আদা ও পেঁয়াজকলির সঙ্গে গাঁজানো হয়, সাধারণত ফিশ সস বা লবণাক্ত চিংড়ি দিয়ে। এটি প্রায় প্রতিটি কোরিয়ান খাবারের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়, অথবা স্টু ও ফ্রায়েড রাইসে দিয়ে রান্না করা হয়। ৫০ গ্রামের একটি পার্শ্ব পরিবেশনে প্রায় ৮ কিলোক্যালরি ও প্রায় ২৫০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে। এতে প্রায় ২২ মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন কে থাকে, যা দৈনিক চাহিদার প্রায় এক-পঞ্চমাংশ। এতে কিছু ভিটামিন সি ও ফোলেটও থাকে। পাস্তুরিত না করা কিমচি ফ্রিজেও গাঁজতে থাকে এবং সময়ের সঙ্গে আরও টক হয়।