বক চয় হলো সাদা ডাঁটা ও গাঢ় সবুজ পাতাযুক্ত একধরনের চীনা বাঁধাকপি, যা নেড়ে ভেজে, ভাপে সেদ্ধ করে বা স্যুপ ও নুডলসের পদে খাওয়া হয়। ১০০ গ্রাম পরিমাণে মাত্র ১৩ কিলোক্যালরি থাকে এবং এটি ভিটামিন সি-এর দৈনিক চাহিদার প্রায় অর্ধেক, ভিটামিন কে-এর এক-তৃতীয়াংশের বেশি এবং ভিটামিন এ-এর এক-চতুর্থাংশ জোগায়, সঙ্গে কিছু ফোলেট ও ক্যালসিয়াম। ডাঁটাগুলো রান্না হতে পাতার চেয়ে এক-দুই মিনিট বেশি সময় লাগে; বেবি বক চয় আস্ত বা অর্ধেক করে কেটে রান্না করা যায়।