সাদা বিন, ছোট নেভি (হ্যারিকট) বিন থেকে শুরু করে বড় ক্যানেলিনি পর্যন্ত, বেকড বিনস, স্যুপ, স্টু এবং ইতালীয় ও ফরাসি খাবারে ব্যবহৃত হয়। রান্না করা ১৫০ গ্রামের একটি পরিবেশনে প্রায় ২১০ কিলোক্যালরি, ১৩.৫ গ্রাম প্রোটিন ও ১২.৫ গ্রাম আঁশ থাকে, এবং এতে ফোলেট, তামা, ম্যাঙ্গানিজ ও আয়রন প্রচুর পরিমাণে থাকে, সঙ্গে উপকারী পরিমাণে থায়ামিন, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক এবং প্রায় ১২০ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম থাকে। শুকনো সাদা বিন রান্নার পর ফুলে তার ওজনের প্রায় ২.৪ গুণ হয়।