ছোলা একধরনের ডালজাতীয় শস্য, যা গোটা অবস্থায় সালাদ ও স্টুতে খাওয়া হয়, মেখে হুমুস বানানো হয়, অথবা ভিজিয়ে বেটে ফালাফেল তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। একটি 150 গ্রাম রান্না করা অংশে প্রায় 245 ক্যালরি, 13 গ্রাম প্রোটিন ও 11 গ্রাম ফাইবার থাকে, এবং এতে ম্যাঙ্গানিজ, ফোলেট ও কপার বেশি থাকে, সঙ্গে উপকারী পরিমাণে আয়রন, জিঙ্ক ও ফসফরাস থাকে। বেশিরভাগ শিমের তুলনায় এতে বেশি চর্বি থাকে, প্রতি 100 গ্রামে প্রায় 2.6 গ্রাম, যার বেশিরভাগই আনস্যাচুরেটেড। শুকনো ছোলা রান্না করলে ওজনে দ্বিগুণেরও বেশি হয়ে যায়।