গমের ময়দা, চর্বি, পানি ও লবণ দিয়ে তৈরি নরম চ্যাপ্টা রুটি, যা বুরিটো, র‍্যাপ, কেসাডিয়া ও ফাহিতায় ব্যবহৃত হয়। ৫০ গ্রামের একটি টর্টিয়া (প্রায় ২০ সেমি ব্যাসের) থেকে প্রায় ১৫৫ কিলোক্যালরি, ৪ গ্রাম প্রোটিন ও ৪ গ্রাম চর্বি পাওয়া যায়, সঙ্গে ভালো পরিমাণে সেলেনিয়াম থাকে, এবং প্রায় ৩৭০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকায় এটি বেশ লবণাক্ত। ময়দার টর্টিয়া বাড়তি চর্বি দিয়ে তৈরি হয়, তাই একই ওজনের ভুট্টার টর্টিয়ার চেয়ে এতে চর্বি ও ক্যালরি বেশি থাকে।