কচু একটি শ্বেতসারযুক্ত গুঁড়িকন্দ, যা প্রশান্ত মহাসাগরীয় অঞ্চল, এশিয়া, আফ্রিকা ও ক্যারিবীয় অঞ্চলে সেদ্ধ করে, ভাপিয়ে বা চটকে (হাওয়াইয়ের পোই হিসেবে) খাওয়া হয়; এটি অবশ্যই রান্না করে খেতে হবে, কারণ কাঁচা কচু মুখে চুলকানি সৃষ্টি করে। রান্না করা ১৫০ গ্রামের একটি পরিবেশনে প্রায় ২১০ কিলোক্যালরি, ১ গ্রামের কম প্রোটিন, প্রায় ৮ গ্রাম ফাইবার ও প্রায় ৭৩০ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম থাকে, এবং এটি ভিটামিন বি৬, ভিটামিন ই, তামা ও ম্যাঙ্গানিজের ভালো উৎস।