পার্ল বার্লি হলো খোসা ও তুষ ঘষে তুলে ফেলা বার্লি, যা ধীর আঁচে সেদ্ধ করে সাইড ডিশ হিসেবে, স্যুপ ও স্টুতে, অথবা রুশ পেরলোভকা পরিজ হিসেবে খাওয়া হয়। রান্না করা ১৫০ গ্রামের একটি পরিবেশনে প্রায় ১৮৫ কিলোক্যালরি, ৩.৪ গ্রাম প্রোটিন এবং প্রায় ৬ গ্রাম ফাইবার থাকে, যার মধ্যে দ্রবণীয় বিটা-গ্লুকানও রয়েছে, সঙ্গে উপকারী পরিমাণে সেলেনিয়াম, নিয়াসিন ও ম্যাঙ্গানিজ। শুকনো পার্ল বার্লি রান্না করলে ফুলে তার ওজনের প্রায় ২.৯ গুণ হয়, তাই রান্না করা ১৫০ গ্রাম মানে প্রায় ৫২ গ্রাম শুকনো।