কাঁচকলা হলো শ্বেতসারবহুল রান্নার কলা, যা পশ্চিম ও মধ্য আফ্রিকা, ক্যারিবীয় অঞ্চল এবং লাতিন আমেরিকায় প্রধান খাদ্য হিসেবে সেদ্ধ, ভাজা বা চটকে খাওয়া হয়। সেদ্ধ কাঁচকলার ১৫০ গ্রামের একটি পরিবেশন প্রায় ১৮০ কিলোক্যালরি দেয়, যার বেশির ভাগই শ্বেতসার, সঙ্গে ৪ গ্রাম আঁশ ও ৪৩৫ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম থাকে, এবং এটি ভিটামিন বি৬, ফোলেট ও ভিটামিন সি-এর একটি ভালো উৎস। মানগুলো সবুজ (কাঁচা) কাঁচকলার জন্য; পেকে হলুদ হয়ে যাওয়া কাঁচকলা বেশি মিষ্টি এবং এতে চিনি অনেক বেশি থাকে।