কাসাভা, যাকে ইউকা বা ম্যানিওকও বলা হয়, একটি শ্বেতসারযুক্ত মূল। আফ্রিকা, লাতিন আমেরিকা ও দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়াজুড়ে এটি সিদ্ধ করে, ভর্তা করে বা ভেজে খাওয়া হয়। ১৫০ গ্রাম সিদ্ধ অংশে প্রায় ২০০ কিলোক্যালরি থাকে, যার প্রায় সবটাই শ্বেতসার থেকে আসে। এর সঙ্গে থাকে ২ গ্রামের কম প্রোটিন ও ২ গ্রাম আঁশ, এবং কিছু ম্যাঙ্গানিজ, ভিটামিন সি ও তামা। কাসাভা খাওয়ার আগে সবসময় খোসা ছাড়িয়ে রান্না করুন; খোসা ছাড়ানো মূল সিদ্ধ করলে ওজনে প্রায় ২০% বাড়ে।