সরেল একটি টক স্বাদের শাক। এটি ইউক্রেন ও রাশিয়া জুড়ে চাষ হয়। সেখানে এটি সবুজ বর্শট (জেলেনি বর্শ)-এর মূল উপাদান, এবং পাইয়ের পুর ও সালাদেও ব্যবহৃত হয়। ৫০ গ্রাম পাতায় প্রায় ১১ কিলোক্যালরি ও ২৪ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি থাকে। এতে ভিটামিন কে বেশি থাকে (প্রায় ১৬৫ মাইক্রোগ্রাম)। এতে বিটা-ক্যারোটিন থেকে আসা প্রায় ১০০ মাইক্রোগ্রাম RAE ভিটামিন এ থাকে, সঙ্গে কিছু ম্যাগনেসিয়াম ও আয়রন। এর টক স্বাদ আসে অক্সালিক অ্যাসিড থেকে। রান্নার শেষের দিকে এটি দিন, কারণ পাতাগুলো দ্রুত নেতিয়ে যায় এবং জলপাই-সবুজ রঙের হয়ে যায়।