অ্যাসপারাগাস একটি বসন্তকালীন সবজি, যার কচি ডাঁটা ভাপানো, সেদ্ধ, গ্রিল বা রোস্ট করা হয়। এটি সাইড ডিশ হিসেবে কিংবা সালাদ ও রিসোটোতে পরিবেশন করা হয়। ১০০ গ্রাম পরিমাণে, অর্থাৎ প্রায় ছয়টি মাঝারি ডাঁটায়, ২০ কিলোক্যালরি এবং ২.২ গ্রাম প্রোটিন থাকে। সঙ্গে থাকে ভিটামিন কে-এর দৈনিক প্রয়োজনীয় মানের প্রায় এক-তৃতীয়াংশ এবং উপকারী পরিমাণ ফোলেট, কপার, আয়রন ও থায়ামিন। রান্নার আগে প্রতিটি ডাঁটার শক্ত আঁশযুক্ত গোড়া ভেঙে ফেলে দিন; সরু ডাঁটার জন্য মাত্র ২ থেকে ৪ মিনিট লাগে।