সুজি হলো গমের মোটা দানাদার গুঁড়া, যা বেশিরভাগই ডুরুম গম থেকে তৈরি (রুশ মানকা সাধারণত নরম গম থেকে তৈরি হয়); এটি দিয়ে মিষ্টি দুধের পরিজ (মান্নায়া কাশা) রান্না করা হয় এবং পুডিং, হালুয়া, কেক, কুসকুস ও পাস্তা তৈরিতে ব্যবহার করা হয়। ৫০ গ্রাম শুকনো সুজিতে প্রায় ১৮০ কিলোক্যালরি ও ৬ গ্রাম প্রোটিন পাওয়া যায়, কিন্তু আঁশ মাত্র ২ গ্রাম, সঙ্গে কিছু থায়ামিন ও ফোলেট থাকে, এবং এতে সেলেনিয়ামের পরিমাণ বেশি, যা মাটির ওপর নির্ভর করে ভিন্ন হয়। পরিজের জন্য ওজন অনুযায়ী ১ ভাগ সুজিতে প্রায় ৮-১০ ভাগ দুধ বা পানি ব্যবহার করুন।