সালো হলো লবণে জারিত শূকরের পিঠের চর্বি, যা রসুন ও মশলা দিয়ে লবণ মাখানো হয় এবং পাতলা টুকরো করে রাই রুটির ওপর খাওয়া হয়, বিশেষ করে ইউক্রেন, রাশিয়া ও পোল্যান্ডে। ২০ গ্রামের একটি অংশ (দুই বা তিনটি পাতলা টুকরো) থেকে প্রায় ১৫০ কিলোক্যালরি ও ১৬ গ্রাম চর্বি পাওয়া যায়, যার প্রায় ৬ গ্রাম স্যাচুরেটেড, সঙ্গে প্রায় ৫৪০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম; প্রোটিন ও ভিটামিন নগণ্য। এর প্রায় সব শক্তিই আসে চর্বি থেকে, এবং লবণের পরিমাণ রেসিপি অনুযায়ী ভিন্ন হয়।