মার্জারিন হলো উদ্ভিজ্জ তেল ও জল দিয়ে তৈরি একটি স্প্রেড। মাখনের পরিবর্তে এটি রুটিতে লাগানো হয় এবং বেকিং ও ভাজায় ব্যবহৃত হয়। একটি ১০ গ্রাম পরিবেশনে প্রায় ৭১ কিলোক্যালরি ও ৮ গ্রাম চর্বি থাকে। এর মধ্যে সম্পৃক্ত চর্বি প্রায় ১.২ গ্রাম, যেখানে একই পরিমাণ মাখনে থাকে প্রায় ৫ গ্রাম। এতে প্রায় ৬৬ মিলিগ্রাম সোডিয়ামও থাকে। মানগুলো আংশিক হাইড্রোজেনেটেড তেলবিহীন আধুনিক মার্জারিনের, তাই এটি প্রায় ট্রান্স ফ্যাটমুক্ত; এতে অতিরিক্ত ভিটামিন এ ও ডি যোগ করা নেই। অনেক ব্র্যান্ডে হুই বা বাটারমিল্ক এবং সয়া লেসিথিন থাকে।