রিয়াজেনকা হলো একটি রুশ ও ইউক্রেনীয় গাঁজানো দুধের পানীয়, যা দুধ ও ক্রিম কয়েক ঘণ্টা ধরে হালকা বাদামি না হওয়া পর্যন্ত বেক করে, তারপর ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া দিয়ে টক করে তৈরি হয়; এর স্বাদ মৃদু ও ক্যারামেলের মতো। ২৫০ মিলিলিটারের এক গ্লাসে প্রায় ১৭৫ কিলোক্যালরি, ৭ গ্রাম প্রোটিন এবং ১০ গ্রাম চর্বি থাকে, যার ৬ গ্রাম স্যাচুরেটেড, এবং এটি প্রায় ২৯০ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম দেয়; এতে ভিটামিন বি১২ ও রিবোফ্লাভিন প্রচুর। এটি ২.৫% কেফিরের চেয়ে বেশি সমৃদ্ধ, এবং দীর্ঘ সময় বেক করার ফলে কিছু বি ভিটামিন কমে যায়।