খামারে পালিত খরগোশের মাংস ফরাসি, ইতালীয়, স্প্যানিশ ও পূর্ব ইউরোপীয় রান্নায় প্রচলিত। সাধারণত এটি ব্রেইজ করে, স্টু করে বা রোস্ট করে রান্না করা হয়। ১৫০ গ্রামের একটি কাঁচা পরিবেশনে প্রায় ২০৫ কিলোক্যালরি, ৩০ গ্রাম প্রোটিন ও ৮ গ্রাম চর্বি থাকে। এতে ভিটামিন B12 খুব বেশি পরিমাণে (প্রায় ১১ মাইক্রোগ্রাম) থাকে, এবং নিয়াসিন, ভিটামিন B6, সেলেনিয়াম ও ফসফরাসও বেশি থাকে। এটি কম চর্বিযুক্ত মাংস, এতে গরু, শূকর বা ভেড়ার মাংসের বেশিরভাগ অংশের চেয়ে চর্বি কম থাকে। কিছুটা তরল বা চর্বি দিয়ে রান্না না করলে এটি দ্রুত শুকিয়ে যায়।