খোসা ছাড়ানো সবুজ কুমড়ার বীজ (পেপিটাস) জলখাবার হিসেবে খাওয়া হয় এবং সালাদ, স্যুপ, পরিজ ও রুটির ওপর ছিটিয়ে দেওয়া হয়। ৩০ গ্রামের একটি পরিবেশনে প্রায় ১৭০ কিলোক্যালরি এবং ৯ গ্রাম প্রোটিন থাকে, যা বেশিরভাগ বাদাম ও বীজের চেয়ে বেশি। এতে ম্যাঙ্গানিজ, তামা, ম্যাগনেসিয়াম (প্রায় ১৮০ মিলিগ্রাম), ফসফরাস ও জিংক প্রচুর পরিমাণে থাকে, সেইসঙ্গে থাকে ২.৬ মিলিগ্রাম আয়রন, যা একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণ। সেঁকে নিলে পুষ্টিমান খুব সামান্যই বদলায়; লবণযুক্ত সংস্করণে সোডিয়াম যোগ হয়।