শূকরের পেটের নিচের দিক থেকে কাটা চর্বিযুক্ত, স্তরযুক্ত মাংস। এটি চামড়া মচমচে না হওয়া পর্যন্ত রোস্ট করা হয়, ব্রেইজ করা হয়, কোরিয়ান সামগিয়োপসালে গ্রিল করা হয় অথবা কিওর করে বেকন বানানো হয়। ১০০ গ্রাম কাঁচা অংশে প্রায় ৫২০ কিলোক্যালরি, ৯ গ্রাম প্রোটিন এবং ৫৩ গ্রাম চর্বি থাকে, যার ১৯ গ্রাম স্যাচুরেটেড, সঙ্গে কিছু থায়ামিন ও ভিটামিন বি১২। ওজনের দিক থেকে এর প্রায় অর্ধেকই চর্বি; ধীরে রোস্ট বা গ্রিল করার সময় তার অনেকটাই গলে বেরিয়ে যায়।