ডিল ও রসুন দিয়ে লবণ-জলে জারিত শসা, যা রাশিয়ায় সোলিওনিয়ে আগুর্তসি এবং যুক্তরাষ্ট্রে কোশার ডিল পিকলস নামে পরিচিত; এগুলো সাইড ডিশ বা ঠান্ডা অ্যাপেটাইজার হিসেবে খাওয়া হয় এবং অলিভিয়ে সালাদ ও রাসোলনিক স্যুপে ব্যবহৃত হয়। ৬০ গ্রামের একটি আচারি শসায় প্রায় ৭ কিলোক্যালরি থাকে এবং প্রায় ৪৯০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম ছাড়া আর তেমন কিছু থাকে না। লবণ-জলে গাঁজানো আচারি শসা ল্যাকটিক অ্যাসিডের কারণে টক স্বাদের হয়, আর ভিনেগারে দ্রুত তৈরি আচার বেশি ঝাঁঝালো; ঘরে তৈরি আচারি শসা প্রায়ই এই মানগুলোর চেয়ে বেশি লবণাক্ত হয়।