পার্সলে হলো একটি পাতাযুক্ত ভেষজ, কোঁকড়ানো বা চ্যাপ্টা পাতার, যা তাজা অবস্থায় সাজানোর জন্য ব্যবহৃত হয়, কুচি করে তাবুলের মতো সালাদে দেওয়া হয় এবং স্যুপ, সস ও ম্যারিনেডে যোগ করা হয়। ১০ গ্রামের একটি পরিবেশনে, অর্থাৎ প্রায় এক ছোট মুঠো কুচানো পার্সলেতে, প্রায় ৪ কিলোক্যালরি এবং প্রায় ১৬০ মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন কে থাকে, যা পূর্ণ দৈনিক মানের চেয়েও বেশি, সঙ্গে প্রায় ১৩ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি এবং ৪২ মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন এ। চ্যাপ্টা পাতার পার্সলের স্বাদ কোঁকড়ানো পার্সলের চেয়ে তীব্র এবং রান্নায় এটি বেশি ভালোভাবে টিকে থাকে।