শুলফা শাক পালকের মতো পাতাযুক্ত একটি ভেষজ। রুশ, ইউক্রেনীয়, স্ক্যান্ডিনেভীয় ও পূর্ব ইউরোপীয় রান্নায় এটি প্রচুর ব্যবহৃত হয়। এটি কুচি করে আলু, সালাদ, স্যুপ ও মাছের উপর ছড়ানো হয় এবং নোনা পানিতে জারানো আচারে দেওয়া হয়। ১০ গ্রামের একটি অংশে, অর্থাৎ প্রায় এক কাপ আলগা ডগায়, প্রায় ৪ কিলোক্যালরি এবং সামান্য পরিমাণে ভিটামিন এ, ভিটামিন সি ও আয়রন থাকে। গরম করলে শুলফা দ্রুত তার সুবাস হারায়। তাই সাধারণত রান্নার শেষে বা পরিবেশনের ঠিক আগে এটি যোগ করা হয়।