কেফির হল ব্যাকটেরিয়া ও ইস্টের মিশ্রণ দিয়ে গাঁজানো দুধ, যা টক স্বাদের, কখনও কখনও সামান্য বুদবুদযুক্ত এবং দইয়ের চেয়ে পাতলা একটি পানীয় তৈরি করে। ২৫০ মিলিলিটার গ্লাসে প্রায় ১১০ কিলোক্যালরি, ১০ গ্রাম প্রোটিন এবং ৩৩৫ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম থাকে, এবং এতে ভিটামিন এ, ভিটামিন বি১২, রাইবোফ্লাভিন ও ফসফরাসের পরিমাণ বেশি। এই মানগুলো ভিটামিন এ ও ডি দিয়ে ফর্টিফাই করা কেফিরের জন্য প্রযোজ্য; ফর্টিফাই না করা কেফিরে এই দুটোই কম থাকে, এবং স্বাদযুক্ত ধরনগুলোতে চিনি যোগ করা হয়।