কোলার্ড শাক হলো বাঁধাকপি-পরিবারের বড়, চ্যাপ্টা পাতা, যা দক্ষিণ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ঐতিহ্যগতভাবে দীর্ঘক্ষণ ধীর আঁচে রান্না করা হয়, ব্রাজিলে সরু করে কেটে সঁতে করে ফেইজোয়াদার সঙ্গে সাইড ডিশ হিসেবে পরিবেশন করা হয়, এবং পর্তুগালে কালদো ভের্দে স্যুপে ব্যবহার করা হয়। ৬০ গ্রাম পরিমাণে প্রায় ১৯ কিলোক্যালরি থাকে এবং এটি দৈনিক প্রয়োজনীয় মানের প্রায় দ্বিগুণ ভিটামিন কে সরবরাহ করে, সঙ্গে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ভিটামিন সি, ফোলেট, ভিটামিন এ, ম্যাঙ্গানিজ ও ক্যালসিয়াম। কাঁচা পাতা রান্না করলে সংকুচিত হয়ে আয়তনের সামান্য অংশে পরিণত হয়; আগে মাঝখানের মোটা শিরাটি ফেলে দিন।