পারমেজান একটি শক্ত পনির, যা বহু মাস ধরে পাকানো হয় এবং পাস্তা, রিসোত্তো, স্যুপ ও সালাদের ওপর ঝুরি করে বা পাতলা টুকরো করে দেওয়া হয়। প্রতি ১০০ গ্রামে এতে প্রোটিন ও ক্যালসিয়াম খুব বেশি থাকে এবং স্বাদে নোনতাও, সঙ্গে প্রায় ১.২ গ্রাম সোডিয়াম। ১৫ গ্রাম পরিবেশনে, অর্থাৎ প্রায় তিন টেবিল চামচ ঝুরিতে, থাকে প্রায় ৫ গ্রাম প্রোটিন, ১৮০ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম ও ১৮০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম, আর দীর্ঘ পাকানোর ফলে এতে ল্যাকটোজ প্রায় থাকে না।