সবুজ জলপাই হলো লবণজলে জারিত জলপাই ফল, যা স্ন্যাক হিসেবে, সালাদে, পিৎজায় ও ভূমধ্যসাগরীয় পদে খাওয়া হয়। ৩০ গ্রামের একটি পরিবেশনে, অর্থাৎ প্রায় ৮ থেকে ১০টি জলপাইয়ে, প্রায় ৪৫ কিলোক্যালরি ও ৪.৬ গ্রাম চর্বি থাকে, যার বেশিরভাগই মনোআনস্যাচুরেটেড, তবে লবণজল থেকে আসা প্রায় ৪৭০ মিলিগ্রাম সোডিয়ামও থাকে। মানগুলো সবুজ জলপাইয়ের জন্য; যুক্তরাষ্ট্রের টিনজাত পাকা কালো জলপাই স্বাদে মৃদু, চর্বি ও সোডিয়ামে কম, এবং এতে প্রতি ১০০ গ্রামে ১৪৫-এর পরিবর্তে প্রায় ১১৫ কিলোক্যালরি থাকে।