মিলেট হলো ছোট, গ্লুটেন-মুক্ত একটি শস্য, যা সেদ্ধ করে ঝরঝরে সাইড ডিশ বা নরম পরিজ বানানো হয়; এটি আফ্রিকা, ভারত ও পূর্ব ইউরোপে প্রচলিত। রান্না করা ১৫০ গ্রামের একটি পরিবেশনে প্রায় ১৮০ কিলোক্যালরি, ৫ গ্রাম প্রোটিন ও ২ গ্রাম ফাইবার থাকে, এবং এটি তামার একটি ভালো উৎস, সঙ্গে কিছু ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস ও ম্যাঙ্গানিজও রয়েছে। শুকনো মিলেট রান্না করলে ফুলে ওজনে প্রায় ৩.২ গুণ হয়, তাই রান্না করা ১৫০ গ্রাম মানে প্রায় ৪৭ গ্রাম শুকনো মিলেট।