লাইট মেয়োনিজে মেয়োনিজের তেলের একাংশের পরিবর্তে স্টার্চ দিয়ে ঘন করা পানি ব্যবহার করা হয়, এবং এটি স্যান্ডউইচ ও সালাদে একইভাবে ব্যবহৃত হয়। ১৫ গ্রামের এক টেবিল-চামচে প্রায় ৩৬ কিলোক্যালরি, ৩.৩ গ্রাম চর্বি এবং ১.৪ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে, যা সাধারণ মেয়োনিজের ক্যালরির প্রায় এক-তৃতীয়াংশ। প্রতি গ্রামে এতে সাধারণ মেয়োনিজের চেয়ে বেশি লবণ থাকে, প্রতি টেবিল-চামচে প্রায় ১২৪ মিলিগ্রাম সোডিয়াম। ইউরোপ ও রাশিয়ায় বিক্রি হওয়া লাইট মেয়োনিজে প্রায়ই ৩০-৪০% চর্বি এবং বেশি ক্যালরি থাকে।