কেফির হলো কেফির দানা — ল্যাকটিক ব্যাকটেরিয়া ও ইস্টের একটি মিশ্রণ — দিয়ে গাঁজানো দুধ, যা থেকে দইয়ের চেয়ে পাতলা একটি টক পানীয় তৈরি হয়; ২.৫% রাশিয়া ও পূর্ব ইউরোপে একটি প্রচলিত চর্বির মাত্রা। ২৫০ মিলিলিটারের এক গ্লাসে প্রায় ১৩৫ কিলোক্যালরি, ৭.৫ গ্রাম প্রোটিন ও ৬.৫ গ্রাম চর্বি থাকে এবং এটি প্রায় ৩০০ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম দেয়; এতে ভিটামিন বি১২ ও রাইবোফ্লাভিন বেশি পরিমাণে আছে। গাঁজন প্রক্রিয়ায় ল্যাকটোজের একটি অংশ ল্যাকটিক অ্যাসিডে পরিণত হয়, তাই এতে দুধের চেয়ে কম চিনি থাকে।