মধু
মাঝারি পুষ্টিগুণ
মৌমাছির তৈরি একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি উপাদান, মূলত ফ্রুক্টোজ ও গ্লুকোজ দিয়ে গঠিত, সাথে সামান্য এনজাইম, খনিজ ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।
মধু হলো মৌমাছি দ্বারা ফুলের মধুরস থেকে তৈরি একটি ঘনীভূত প্রাকৃতিক চিনির দ্রবণ (প্রায় ৮০% চিনি, মূলত ফ্রুক্টোজ ও গ্লুকোজ)। কাঁচা মধুতে সামান্য পরিমাণে এনজাইম (ডায়াস্টেজ, ইনভার্টেজ), জৈব অ্যাসিড, পলিফেনল ও ট্রেস খনিজ থেকে যায়, এবং হাইড্রোজেন পারঅক্সাইডের কারণে এতে মৃদু অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল গুণ থাকে, আর মানুকার মতো কিছু জাতে মিথাইলগ্লাইঅক্সালও থাকে। এর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স ফুলের উৎসভেদে ব্যাপকভাবে ভিন্ন হয় (মোটামুটি ৩৫–৮৫)। স্বাস্থ্যকর ভাবমূর্তি সত্ত্বেও, মধু এখনও একটি মুক্ত চিনি এবং পরিমিত মাত্রায় খাওয়া উচিত। বেশি তাপ দিলে এর এনজাইম নষ্ট হয়ে যায় এবং হাইড্রোক্সিমিথাইলফারফুরাল (HMF) তৈরি হয়, আর এক বছরের কম বয়সী শিশুদের কখনোই মধু দেওয়া উচিত নয়।
পুষ্টিমান কাঁচা পণ্যের জন্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 0.3g | 0.5% |
| চর্বি | 0g | 0.0% |
| শর্করা | 82.4g | 27.5% |
| সরল শর্করা | 28.84g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 53.36g | আনুমানিক |
| আঁশ | 0.2g | 0.8% |
| পানি | 17g | 0.7% |
| ক্যালোরি | 304 | 13.5% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
Click to view full GI ranking →
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ফ্ল্যাভোনয়েড | 6 | mg |
| ভিটামিন C | 0.5 | mg |
| সেলেনিয়াম | 0.8 | mcg |
পলিফেনল ও অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্ট
অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্ট (যেমন ফাইটিক অ্যাসিড, অক্সালেট, ট্যানিন) হলো উদ্ভিদ যৌগ যা কিছু খনিজের (আয়রন, জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম) শোষণ কমাতে পারে। পরিমিত মাত্রায় এগুলি প্রায়ই উপকারী (যেমন পলিফেনল হলো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট)। ভিজিয়ে রাখা, গাঁজন করা বা ভিটামিন C-এর সাথে যুক্ত করা খনিজ শোষণ উন্নত করতে পারে।
উপকারী যৌগ যা কিছু খনিজের (আয়রন, জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম) শোষণ কমাতে পারে। শোষণ উন্নত করতে ভিটামিন C-এর সাথে যুক্ত করুন বা খনিজ-সমৃদ্ধ খাবার থেকে আলাদাভাবে গ্রহণের কথা বিবেচনা করুন।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| পলিফেনল | 60 | mg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B2 | 0.04 | mg | 3.1% |
| vitamin B3 | 0.12 | mg | 0.8% |
| vitamin B6 | 0.02 | mg | 1.2% |
| vitamin B9 | 2 | mcg | 0.5% |
| vitamin C | 0.5 | mg | 0.6% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 6 | mg | 0.6% |
| iron | 0.42 | mg | 2.3% |
| magnesium | 2 | mg | 0.5% |
| phosphorus | 4 | mg | 0.6% |
| potassium | 52 | mg | 2.0% |
| sodium | 4 | mg | 0.2% |
| zinc | 0.22 | mg | 2.0% |
| copper | 0.04 | mg | 4.4% |
| manganese | 0.08 | mg | 3.5% |
| selenium | 0.8 | mcg | 1.5% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | - | — | ||
| আইসোলিউসিন | - | — | ||
| লিউসিন | - | — | ||
| লাইসিন | - | — | ||
| মেথিওনিন | - | — | ||
| ফিনাইলঅ্যালানিন | - | — | ||
| থ্রিওনিন | - | — | ||
| ট্রিপটোফ্যান | - | — | ||
| ভ্যালিন | - | — |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
এর সাথে মেলানো যাবে না:
- • Hot drinks and cooking above ~60°C (enzymes are destroyed and hydroxymethylfurfural (HMF) forms)
- • Any food for infants under 12 months (risk of infant botulism from Clostridium spores)
- • White bread, pastries and other high-GI carbs (stacks a rapid blood sugar spike on top of honey's own)
- • Sugary desserts and sweetened dairy in the same meal (excessive free-sugar load in one sitting)
- • Fructose-rich fruits and juices (apples, pears, grapes) for fructose-sensitive people — may worsen bloating
- • Caution with diabetes medications (~80% sugars; large amounts interfere with glycemic control)