মুরগির কিমা, সাধারণত কিছু চামড়াসহ ঊরু ও বুকের মাংস থেকে তৈরি, যা মিটবল, প্যাটি, ডাম্পলিং ও স্টার-ফ্রাইয়ে ব্যবহার করা হয়। ১৫০ গ্রাম কাঁচা পরিবেশনে প্রায় ২১৫ কিলোক্যালরি, ২৬ গ্রাম প্রোটিন এবং ১২ গ্রাম চর্বি পাওয়া যায়, এবং এতে নিয়াসিন, ভিটামিন বি৬ ও ফসফরাস বেশি থাকে, সঙ্গে প্রচুর পটাশিয়াম। চর্বি ও ক্যালরির দিক থেকে এটি টার্কির কিমার মতো; মুরগির বুকের মাংসের কিমায় চর্বি অনেক কম। রান্না করলে এর ওজন প্রায় এক-চতুর্থাংশ কমে যায়।