গ্রিন টি তৈরি হয় চা পাতা থেকে, যা তোলার পরপরই স্টিম বা প্যান-ফায়ার করা হয়, ব্ল্যাক টির মতো অক্সিডাইজ করা হয় না, এবং এটি সাধারণত এমনিই খাওয়া হয়। 240 ml কাপে প্রায় 2 kcal, কিছুটা ম্যাঙ্গানিজ ও প্রায় 30 mg ক্যাফেইন থাকে, যা ব্রিউড কফির কাপের ক্যাফেইনের প্রায় এক-তৃতীয়াংশ। এর ক্যাটেচিন ও অন্যান্য পলিফেনল তেতো, কষায়িত স্বাদ দেয়; মাচা, যা গোটা পাতা গুঁড়ো করে তৈরি হয়, তাতে আরও বেশি ক্যাফেইন ও পলিফেনল থাকে।