আফ্রিকা, দক্ষিণ এশিয়া, মধ্যপ্রাচ্য ও ক্যারিবিয়ানের অনেক অঞ্চলে খাসির মাংসই সবচেয়ে বেশি খাওয়া লাল মাংস, মূলত কারি, স্টু ও রোস্টে। ১৫০ গ্রাম কাঁচা মাংসে প্রায় ১৬৫ কিলোক্যালরি ও ৩১ গ্রাম প্রোটিন থাকে, চর্বি মাত্র ৩.৫ গ্রাম, এবং এতে আয়রন (৪.৩ মিলিগ্রাম), জিঙ্ক (৬ মিলিগ্রাম), রিবোফ্লাভিন ও ভিটামিন বি১২ প্রচুর পরিমাণে থাকে। এটি ভেড়ার মাংসের চেয়ে অনেক কম চর্বিযুক্ত, তাই দ্রুত শুকিয়ে যায় এবং সাধারণত তরলের সঙ্গে ধীরে ধীরে রান্না করা হয়।